Les féculents, souvent perçus comme néfastes, peuvent pourtant jouer un rôle clé dans la composition de repas équilibrés. En soutenant la santé intestinale, ils aident à stabiliser la glycémie tout en participant à la réduction du cholestérol.
Les pâtes, présentes dans de nombreuses cultures culinaires, se distinguent par leur prix abordable, leur polyvalence et leur faible teneur en matières grasses. Bien qu'elles soient riches en glucides, elles peuvent être intégrées à une alimentation saine à condition d’être consommées avec parcimonie.
Le professeur Tim Spector, spécialiste en épidémiologie génétique au King's College de Londres, met en avant les bénéfices souvent ignorés des pâtes. Selon lui, leur forte teneur en glucides a occulté certaines de leurs qualités nutritionnelles, comme le souligne Gloucestershire Live.
Riche en protéines, polyphénols, vitamines et minéraux, les pâtes apportent également une bonne dose de fibres. Ces dernières sont connues pour leur capacité à réduire le cholestérol et à induire une sensation de satiété, favorisant ainsi la gestion du poids. Pour le professeur Spector, les pâtes sont un aliment clé pour la santé, à condition d'en respecter quelques conseils.
Optez pour des pâtes complètes
Plus de 90 % des adultes ne consomment pas assez de fibres. Choisir des pâtes complètes plutôt que blanches peut multiplier par plus de deux leur teneur en fibres. S'orienter vers des variétés à base d'épeautre, de lentilles ou de pois chiches peut encore enrichir cet apport tout en ajoutant des protéines.
Il est courant d'associer les féculents à une prise de poids. Toutefois, ceux-ci contiennent moins de calories que les graisses. Les pâtes complètes et les pommes de terre constituent d'excellentes sources de fibres.
"Les fibres jouent un rôle crucial pour maintenir la santé digestive et limitent les risques de suralimentation. Consommer des féculents complets, notamment les pommes de terre avec leur peau, est particulièrement judicieux pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids," explique l'expert.
Accompagner les pâtes de manière adéquate
Pour maximiser les bienfaits de vos pâtes, associez-les à des sources de protéines, de bonnes graisses et des légumes. De nombreuses recettes à base de protéines végétales permettent de ralentir l'absorption du glucose et d'assurer une réponse glycémique plus stable.
Dans l'un de ses plats préférés, le professeur Spector combine des pâtes complètes avec du chou kale haché, de l'ail, du citron, du bouillon, des haricots blancs, du sel, du poivre, de la choucroute et un mélange de graines. "Incorporez des légumes à votre sauce pour soutenir votre santé intestinale. Ces pâtes crémeuses au chou kale offrent encore plus de fibres, de polyphénols, de vitamines et de minéraux pour un intestin sain," conclut-il.
