Sans lait ni crème, cette alternative au gratin dauphinois allie légèreté et économies. Préparée avec seulement deux ingrédients phares, elle offre une touche de réconfort inégalée !
Le gratin dauphinois, fait de pommes de terre baignées dans du lait, de la crème et du beurre, est souvent jugé un peu trop lourd en accompagnement, surtout lorsqu'il est servi avec une viande. Pour alléger ces repas tout en préservant leur saveur, une recette souvent oubliée mérite le détour. "Ce sont des ingrédients faciles à trouver et c'est ultra-réconfortant", affirme Laurent Mariotte. L'animateur de l'émission Petits plats en équilibre partage avec nous une variante tout aussi savoureuse : les pommes boulangères, un plat qui mérite d'être à nouveau sur nos tables.
Les ingrédients pour préparer les pommes boulangères
Pour concocter cette spécialité, vous aurez besoin de :
- 1,1 kg de pommes de terre
- 300 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- Un peu de beurre
- 1 bouquet garni
- 60 cl de fond blanc ou bouillon de volaille
- Sel, poivre
La préparation des pommes boulangères
Utiliser une mandoline facilite le travail, mais un couteau fera également l'affaire pour trancher les pommes de terre fines. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Épluchez les pommes de terre, les oignons et l'ail, puis découpez les pommes de terre en fines rondelles régulières. Assaisonnez-les, tout en éminçant les oignons.
- Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis assaisonnez selon votre goût.
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail et beurrez-le. Disposez-y alternativement les couches de pommes de terre et d'oignons. Ajoutez le bouquet garni et versez le fond blanc chaud jusqu'à couvrir le tout.
- Enfournez pour 1 à 1h15, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées.
Servez bien chaud, en retirant le bouquet garni au préalable. "Voilà un plat familial comme on les aime !" conclut l'animateur.
Bon à savoir : Si les pommes de terre flottent trop, appuyez légèrement sur le mélange pour extraire le jus, et n'hésitez pas à prélever un peu de bouillon durant la cuisson.
Les pommes boulangères, incarnant simplicité et budget maitrisé, révèlent une histoire savoureuse. Un clin d'œil au passé : autrefois, les villageois plaçaient leur plat chez le boulanger avant de se rendre aux champs. Le four encore tiède servait alors à cuisiner lentement ces délicieuses pommes de terre, en même temps que le pain. Ce nom n'est pas qu'une référence culinaire, mais aussi un hommage à une époque où la chaleur du four rassemblait les gens autour de belles tables gourmandes.
