Kevin Lacote, connu pour sa pâtisserie KL ouverte en 2016 à Paris, émerveille les amateurs de douceurs avec des classiques modernisés. Plongeons dans son parcours.
- La biographie de Kevin Lacote
- La boutique KL
- Les recettes phares
La biographie de Kevin Lacote
Né en 1984 à Saint-Mandé, Kevin Lacote découvre sa passion pour la pâtisserie au lycée Albert de Mun à Paris. Fort de son expérience au sein de prestigieux établissements parisiens, tels que Le Cinq à l'hôtel Georges V, il maîtrise rapidement les fondements de la pâtisserie. À 26 ans, après un passage réussi à La Grande Cascade, il s'impose comme chef pâtissier. Ses expériences étoilées, notamment au restaurant L'Ambroisie et à l'Hôtel One&Only The Palm à Dubaï, contribuent à enrichir son style. En 2016, animé par ses rencontres et ses inspirations, il ouvre sa propre pâtisserie.
La boutique KL
KL Pâtisserie, au cœur du 17e arrondissement, se vit comme un lieu chaleureux et moderne. Selon Kevin, "Je voulais un espace qui me ressemble, qui transmette une atmosphère conviviale." Le design utilise des matériaux naturels, comme le bois et le métal, et comprend une grande baie vitrée pour inonder le lieu de lumière.
Une des particularités de la boutique ? La possibilité de déguster des pâtisseries préparées à la minute, permettant ainsi de savourer des délices tels que des churros ou des tartelettes au chocolat, en plus des douze créations exposées chaque jour.
Les recettes phares du chef
Parmi ses créations emblématiques, le Kara Damia se distingue : une mousse lait-caramel avec dacquoise coco et noix de macadamia. Les éclairs, au café ou au chocolat, séduisent avec leur crémage à chocolat grand cru. Pour ceux qui aiment la tarte au citron, le Jaune Limone allie acidité et croquant grâce à sa meringue délicate. Enfin, le fraisier, composé d'un biscuit à l'amande et de fraises du verger, incarne la légèreté sucrée. Kevin propose également des viennoiseries raffinées et des gâteaux de voyage, un véritable délice pour tous les gourmands !
