Épatez vos proches avec cette recette novatrice : un gâteau au chocolat sans cuisson proposé par Diego Alary, parfaitement adapté pour les chaudes journées d'été !
Qui a dit qu'il était impossible de savourer un gâteau au chocolat par temps chaud ? Le chef Diego Alary vous dévoile sa recette de jelly chocolate cake, un délice aux deux chocolats servi bien frais, l'accompagnement idéal pour un goûter ensoleillé. Et le mieux ? Pas besoin d'allumer votre four, parfait en été !
Ingrédients du gâteau chocolat sans cuisson
Cette recette est parfaite pour les personnes intolérantes au gluten : aucun ajout de farine !
- 1 litre de lait
- 1 tablette de chocolat noir à cuire (205 g)
- 1 tablette de chocolat blanc à cuire (205 g)
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré + un peu pour la décoration
- 20 g d'agar-agar en poudre
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions pour réaliser le gâteau chocolat sans cuisson
Avant de commencer, assurez-vous de libérer de l'espace dans votre congélateur, car il sera essentiel pour faire prendre le gâteau.
- Divisez le lait : Répartissez un demi-litre de lait dans chacune des deux casseroles. Incorporez le chocolat blanc dans l'une et le noir dans l'autre, puis ajoutez 50 g de sucre à chacune. Faites fondre à feu doux tout en remuant avec un fouet.
- Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans les deux préparations. Incorporez le cacao dans le chocolat noir.
- Une fois le chocolat fondu, ajoutez 10 g d'agar-agar dans chaque casserole. Augmentez le feu et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
- Badigeonnez un moule à cake avec un filet d'huile d'olive, puis versez une couche de chocolat noir et placez au congélateur pendant 2 minutes. Alternez avec les couches de chocolat blanc et noire jusqu'à épuisement des préparations. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
- Pour démouler, retournez délicatement le moule.
Saupoudrer de cacao et servez-vous une part bien fraîche pour la dégustation !
Astuce du chef : Au lieu d'utiliser du beurre, l'huile d'olive apporte une touche fruitée qui harmonise parfaitement avec le chocolat.
