Face à des plats non consommés, nombreux sont ceux qui se demandent s'il est sage de congeler un produit approchant de sa date d'expiration. La bonne nouvelle, c’est que congeler ces aliments est une stratégie efficace pour réduire le gaspillage alimentaire, à condition de respecter certaines règles.
Conditions à respecter pour congeler un produit presque périmé
Pour préserver la qualité des aliments, il est essentiel de maintenir la chaîne du froid. Tout aliment ayant passé plus de deux heures à température ambiante (supérieure à 20°C) devrait être jeté pour éviter tout risque pour la santé. Votre réfrigérateur doit être réglé à 4°C dans la partie la plus froide, garantissant ainsi une bonne conservation des produits.
Avant de décider de congeler, vérifiez l'aspect et l'odeur de l’aliment. Si l’un d’eux semble suspect, mieux vaut le jeter. La congélation n'améliore pas la qualité d'un aliment déjà détérioré. Souvenez-vous également qu'il est préférable d'agir rapidement et non à la dernière minute.
Conseils pratiques pour une congélation réussie
Retirez l'emballage d'origine de l'aliment, car de nombreux plastiques ne sont pas adaptés pour le congélateur. Préférez des contenants hermétiques en verre ou en inox. Une fois votre produit placé au congélateur, n'oubliez pas de l’étiqueter avec la date de congélation et la nature du produit pour un suivi optimal. Bien que la congélation ralentisse la prolifération bactérienne, elle ne l'arrête pas complètement, il est donc crucial de respecter les durées de conservation.
Durées de conservation selon les aliments
Les délais de congélation varient selon les types d’aliments. Par exemple, les viandes (entières ou en portions) peuvent se conserver entre 15 et 18 mois, tandis que la viande hachée et la viande cuite ne dépassent pas 3 mois. Les poissons et crustacés ont une durée de conservation de 3 à 4 mois, à l'inverse des plats industriels cuisinés qui peuvent durer jusqu'à 24 mois. Du côté des pains, comme la baguette, la conservation est limitée à 1 mois, tandis que les glaces se gardent également entre 18 et 24 mois.
