Lorsqu'on déjeune régulièrement au restaurant pour le travail, le défi de maintenir son poids peut devenir un véritable casse-tête. Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste, partage ses conseils pratiques pour savourer ses repas sans culpabilité.
Avec les nombreux bistrots et restaurants, les déjeuners professionnels peuvent rapidement peser lourd sur la balance. Comment éviter les pièges des menus tentants ? Peut-on continuer à déguster un bon entrecôte-frites sans conséquences ? Ysabelle Levasseur (1), spécialisée en nutrition à Paris et Cannes, nous offre plusieurs stratégies et, heureusement, quelques indulgences sont permises.
Établissements à privilégier
Le choix du restaurant n'est pas toujours un luxe, mais si l'occasion se présente, optez pour des établissements avec des cartes courtes et de saison. Cela augmente vos chances de goûter à des plats faits maison préparés avec des ingrédients de première qualité. D'autre part, évitez les grignotages tels que les gâteaux apéritifs ou le pain. "Ils sont généralement riches en graisses pour un plaisir gustatif limité", explique Ysabelle. Au lieu de cela, optez pour un verre d'eau pour patienter jusqu'à l'arrivée de votre plat principal.
Choisir le bon plat
Pour éviter la fringale de 16 heures, il est primordial de bien se nourrir au déjeuner. Un plat équilibré doit combiner protéines (viande, poisson, œufs), légumes (salade, légumes cuits) et féculents (quinoa, riz, pâtes). Faites attention aux portions et à la façon dont les aliments sont préparés, conseille la nutritionniste. Les féculents ne doivent pas surcharger votre assiette. Si vous optez pour une salade, privilégiez-en une équilibrée, intégrant féculents et protéines, et évitez la surconsommation d’huile et de sel. "N’hésitez pas à demander la sauce à part et à renoncer au sel, car ces plats sont souvent déjà bien assaisonnés", recommande Ysabelle. N'oubliez pas qu'il est aussi agréable de se faire plaisir, mais faites-le par petites touches et savourez chaque bouchée.
Quelles boissons et desserts choisir ?
Lorsque vous commandez vos boissons, limitez-vous à de l'eau pour rester léger, même un verre de vin peut être un ajout acceptable si on l'associe à de l'eau pour équilibrer. Évitez les alcools forts. En ce qui concerne le dessert, un moelleux au chocolat de temps en temps est permis, mais orientez-vous plutôt vers des options comme des carpaccios de fruits ou un fromage blanc, tout en étant prudent sur les combinaisons entre vin et dessert.
Enfin, il n'est pas nécessaire de compenser le repas du midi le soir. Privilégiez un dîner équilibré, en intégrant protéines, féculents et légumes. Par exemple, un potage de courge avec un pavé de saumon et une salade verte pourrait constituer un repas idéal. Il est donc possible de se faire plaisir tout en respectant son équilibre alimentaire.
