Lorsqu'on arrive en retard, il est crucial de bien gérer la situation pour ne pas perdre sa table. Nous avons interrogé un restaurateur pour découvrir la meilleure approche à adopter.
À tous, cela nous est déjà arrivé. Après avoir fait une réservation, on réalise que notre emploi du temps était un peu trop optimiste. Pour éviter de laisser la table inoccupée, la tendance est souvent de minimiser notre retard : « Bonjour, je voulais vous annoncer que nous aurons un petit retard de dix minutes. » Un appel plein de douceur, alors qu'en réalité, cette demi-heure pourrait facilement être dépassée. Ce comportement peut non seulement affecter l'organisation de l'établissement, mais aussi ne pas susciter la bienveillance du restaurateur. En étant malhonnête, vous augmentez vos chances de perdre votre précieuse table. Voici donc les conseils d’un expert pour gérer ce type de situation.
Les clés pour conserver sa table en cas de retard
Pour un restaurateur, le plus frustrant est l'incertitude. Pendant que vous êtes coincé dans les embouteillages, celui-ci se fait du souci à l’idée que vous n'arriviez peut-être pas. Jérémy Dubois, propriétaire du P'tit Goûter, un bistrot charmant près de Sancerre, témoigne : « J’ai des clients qui se présentent avec 45 minutes de retard, c'est inacceptable ! » Il précise que « si un client m’informe à l’avance de son retard, cela me permet de m’organiser ». Ainsi, la communication et l'anticipation sont essentielles. Plus vous avertissez le restaurant tôt, mieux il peut ajuster ses plans en conséquence. Pour maximiser vos chances, soyez honnête sur votre situation et excusez-vous pour le désagrément.
Prévenir est mieux que guérir
Que vous soyez sûr de votre retard ou pas, il est toujours sage de passer un coup de téléphone pour informer le restaurant. Jérémy Dubois note qu'un client qui annonce un retard, même important, est toujours préférable à celui qui arrive sans prévenir, même avec seulement 15 minutes de retard. En tenant le restaurant informé, vous montrez du respect envers l’établissement et maximisez vos chance de conserver votre table.
