Plongez dans l'univers des saveurs italiennes avec cette recette d'orecchiette Academia Barilla, sublimées par des tagliatelles de calamars et un pesto rustique aux tomates séchées. Un plat à la fois savoureux et élégant, parfait pour impressionner vos convives.
Préparation des orecchiette
Pour commencer, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en respectant un temps de cuisson de 13 minutes. Une fois al dente, égouttez-les et incorporez-les avec le pesto rustique aux tomates séchées dans un plat séparé.
Les calamars et les tomates confites
Rincez soigneusement les tomates, puis faites-les confire dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les calamars : nettoyez-les et tranchez-les en fines lamelles. Dans une autre poêle, faites revenir les tagliatelles de calamars dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement blanches.
Service et présentation
Pour dresser le plat, répartissez les orecchiette dans des assiettes, ajoutez les calamars, puis garnissez avec des olives et des tomates cerises. Un soupçon de brins d'aneth et quelques zestes de citron râpé viendront ajouter une touche de fraîcheur. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, puis servez immédiatement.
