Prêt pour un apéritif convivial ? Ne cherchez pas plus loin ! Le cake salé aux courgettes et au chèvre frais, proposé par le célèbre chef Cyril Lignac, est la solution parfaite. Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un repas improvisé entre amis, ce cake se transporte facilement et plaît toujours.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 à 2 courgettes
- 3 œufs
- Chèvre frais en morceaux
- Poignée d'amandes sèches pour le croquant
- 1 sachet de levure chimique
- 10 g de beurre
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 citron (zeste et jus)
- Cumin, estragon et menthe fraîche à votre goût
- Sel et poivre
Préparation pas à pas
- Commencez par râper les courgettes et coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
- Dans une poêle, chauffez un peu d'huile, puis faites revenir les courgettes râpées à feu doux pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon vos préférences.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait. Mélangez bien.
- Ajoutez les courgettes et les morceaux de fromage à la pâte, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Préparez un moule à cake avec du papier sulfurisé et beurrez-le légèrement avant de verser la pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
- Une fois cuit, démoulez le cake et laissez-le tiédir avant de le servir avec une salade de mesclun pour un mélange parfait de saveurs.
Astuces pour un cake réussi
Pour éviter que le cake ne devienne trop humide à cause des courgettes, pensez à les presser légèrement pour en retirer l'excès d'eau. Si vous souhaitez varier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des tomates séchées, des olives ou des herbes fraîches comme le basilic pour donner une touche encore plus gourmande à votre cake.
Assurez-vous de laisser le cake refroidir complètement avant de le trancher, cela facilitera la découpe. Vous pouvez également décorer le dessus avec quelques rondelles de courgette ou des feuilles de menthe pour une présentation élégante avant de servit.
