Le célèbre critique gastronomique révèle sa recette préférée de cake au miel, dont la texture moelleuse saura séduire même les plus exigeants.
François-Régis Gaudry, animateur de l'émission culinaire On va déguster sur France Inter, nous invite à découvrir sa recette inédite de cake au miel, inspirée du livre My Jewish Bakery de Vanessa Zibi, publié aux éditions de La Martinière. Bien que ce dessert soit traditionnellement dégusté lors du Nouvel An juif, il se savoure avec bonheur tout au long de l'année. De plus, cette préparation est adaptée à un régime sans lactose, alors à vos tabliers !
Ingrédients du cake au miel de François-Régis Gaudry
Le véritable secret de ce cake réside dans l'harmonie de deux éléments clés : le miel et le thé noir. Les tanins du thé équilibrent la douceur du miel, créant une expérience gustative extraordinaire.
- 2 sachets de thé Earl Grey ou thé noir non fumé
- 125 ml d'eau bouillante
- 2 œufs
- 10 cl d'huile de tournesol ou végétale
- 120 g de miel liquide (et un peu pour servir)
- 60 g de sucre
- 175 g de farine T45
- 1 cac de levure chimique
- ½ cac de bicarbonate alimentaire
- 1 cac bombée de cannelle
- 30 g de cerneaux de noix
Préparation du cake au miel
Rassemblez vos ustensiles et préparez-vous à plonger dans une expérience culinaire réconfortante, simple et délicieuse, rappelant le goût du pain d'épices.
- Infusez le thé dans l'eau bouillante, puis laissez-le refroidir.
- Préchauffez le four à 180°C et préparez votre moule à cake avec un peu d'huile.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, l'huile, le miel et le sucre. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle. Ajoutez le thé refroidi et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans le moule et parsemez de noix concassées.
- Enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
