Cyril Lignac nous invite à redécouvrir un plat emblématique de la cuisine britannique : le fish and chips. Ce délicieux mélange de cabillaud croustillant enveloppé dans une pâte à frire légère est une véritable icône culinaire au Royaume-Uni, avec pas moins de 250 millions de portions vendues chaque année.
Les ingrédients indispensables
- 400 g de cabillaud
- 125 g de farine
- 45 g de fécule de maïs
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 25 cl de bière
- Mayonnaise, câpres, cornichons, cerfeuil, estragon pour la sauce tartare
Étapes de préparation du fish'n chips
Suivez ces étapes simples pour préparer un fish and chips digne des meilleures tavernes anglaises :
- Mélangez dans un saladier la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique. Ajoutez progressivement la bière pour obtenir une pâte homogène.
- Découpez le cabillaud en morceaux et enrobez-les avec la pâte. Faites-les frémir dans l'huile chaude pour une cuisson parfaite.
- Pour la sauce tartare, combinez mayonnaise, câpres, cornichons, cerfeuil et estragon dans un bol.
Les Britanniques aiment souvent savourer ce plat accompagné de petits pois écrasés à la menthe, mais n'hésitez pas à opter pour de délicieuses frites maison pour compléter votre repas.
