Amateurs de soupes, laissez-vous séduire par ce plat réconfortant. La soupe miso est mon alliée des pauses déjeuner, un moment de chaleur et de réHydratation bien mérité ! Dans sa version la plus simple, je mélange bouillon de légumes et pâte de miso, enrichie de quelques algues wakame et éventuellement de tofu. En quelques minutes, j'obtiens une soupe qui me redonne de l'énergie et du réconfort.
Une recette gourmande pour un repas complet
Aujourd'hui, je vous propose une version plus élaborée de cette recette, transformant la traditionnelle soupe miso en un repas bien complet. Avec des champignons, des nouilles de riz et des œufs mollets, c’est un plat délicieux et rassasiant qui saura plaire à toute la famille.
Pour réussir cette soupe, il vous suffit de vous procurer les ingrédients au rayon « produits du monde » de votre supermarché, ou dans une épicerie asiatique. Préparez le bouillon au Cookeo pour gagner du temps, ou faites-le bouillir tranquillement dans une cocotte pendant une vingtaine de minutes.
Ingrédients indispensables
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 250 g de champignons de Paris
- 30 g de champignons noirs
- 200 g d'épinards frais
- 1 carotte, coupée en julienne
- 200 g de nouilles de riz
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1,5 cm de gingembre
- 3 cuillères à soupe de miso
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Étapes de préparation
- Commencez par peler et dégermer l’ail, brosser les champignons et les couper en lamelles. Épluchez et découpez la carotte en julienne et râpez le gingembre.
- Dans le Cookeo, ajoutez le bouillon de légumes, la sauce soja, la pâte de miso, les champignons noirs, le gingembre, l'ail pressé et les champignons frais. Faites cuire sous pression pendant 8 minutes.
- En parallèle, faites cuire les œufs dans de l'eau frémissante pendant 6 minutes, puis écalez-les délicatement.
- À la fin de la cuisson, passez en mode mijotage et incorporez les nouilles de riz, la julienne de carottes et les épinards. Laissez cuire le temps recommandé sur le paquet des nouilles.
- Servez chaud, en ajoutant un œuf mollet coupé en deux dans chaque bol.
