Des soupes pour l’automne : réconfort et créativité
À l’approche de l’automne, les températures chutent et nos envies de plats chauds se renforcent. Les soupes maison, notamment celles à base de courge, deviennent des incontournables. Non seulement elles sont faciles à préparer, mais elles se transforment en un véritable voyage culinaire grâce à quelques ingrédients supplémentaires.
Une base économique et gourmande
Au lieu de vous contenter de morceaux de courge, pourquoi ne pas opter pour une courge entière ? Cela vous permettra non seulement de faire des économies, mais également de réduire le gaspillage alimentaire. En cuisinant votre propre soupe, vous pouvez la préparer en grande quantité et la décliner tout au long de la semaine.
Recette de la soupe à la courge
- 1 kg de courge (butternut, potimarron ou mélange)
- 1 oignon et 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour préparer cette base veloutée, épluchez et ciselez finement l’oignon. Faites-le revenir avec l’ail pressé dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de courge, puis mouillez avec le bouillon et laissez mijoter.
Six variations pour ravir vos papilles
À partir de cette base, laissez libre cours à votre créativité avec ces six recettes gourmandes :
- Soupe au paprika fumé et chorizo : Ajoutez du paprika fumé pour une touche épicée et garnissez de chorizo croustillant.
- Soupe crémeuse au lait de coco : Incorporez du lait de coco et du curry pour une douceur exotique, accompagnée de chips de légumes racines.
- Soupe aérienne à la chantilly salée : Réalisez une chantilly avec du fromage frais pour apporter une texture légère.
- Croustillante au crumble de noix : Remplacez les croûtons par un mélange de noix et de parmesan croustillant.
- Herbacée à l’huile de romarin : Ajoutez une huile parfumée et des herbes fraîches pour une note aromatique.
- Granola salé aux graines de courge : Préparez un granola en mélangeant graines et flocons d’avoine pour une croquant irrésistible.
