Le plaisir gustatif est une construction mentale. Une étude récente menée par des chercheurs de l'université de Gavle en Suède illustre ce phénomène : des individus estiment qu'un café labellisé bio est plus savoureux qu'un café identique sans ce label.
Pour impressionner vos invités lors d'un dîner, annoncez que les ingrédients que vous servez proviennent de l'agriculture biologique. Dans le cadre de leur expérience, les participants ont goûté deux cafés identiques. Lorsqu'on leur a dit que l'un était bio, ils l'ont jugé supérieur à l'autre.
la perception du bio comme gage de qualité
Le label bio est perçu comme un gage de qualité gustative. Il semblerait que la simple croyance qu'un produit soit biologique suffise à le rendre plus attrayant pour nos papilles. Dans les mots de Patrik Sorqvist, l'un des auteurs de l'étude publiée dans la revue Plos One : "Les éco-labels ne justifient pas seulement des prix plus élevés, ils rehaussent également l'appréciation du goût en bouche. Qui aurait besoin de crème ou de sucre pour son café une fois persuadé qu’il est bio ?"
une perception positive du bio
Cette étude s’inscrit dans la continuité de plusieurs recherches qui s'intéressent à la perception des aliments bio. En effet, les consommateurs ont tendance à croire que les produits issus de l'agriculture biologique sont plus sains et contiennent moins de calories, même si cela n'est pas toujours avéré. En France, une enquête récente menée par Nutrinet a révélé que 69,9 % des Français estiment que les produits bio sont meilleurs pour la santé et 83,7 % les considèrent comme plus respectueux de l'environnement.
