Plat emblématique d'Italie, les pâtes à la carbonara sont un vrai régal. Découvrez ici la recette authentique mise au point par une nonna italienne, qui a su conquérir les cœurs avec ses plats réconfortants.
Chaque nonna a ses secrets de cuisine, transmis avec amour au fil des années. Avec plus de 520 000 abonnés sur Instagram, Nonna Silvi est devenue une référence culinaire en matière de gastronomie italienne. Parmi ses spécialités, les pâtes à la carbonara se distinguent comme un vrai symbole de saveurs. Testez cette recette incontournable !
La recette de pâtes à la carbonara de Nonna Silvi
À noter, la véritable carbonara ne contient pas de crème, mais seulement des œufs et du fromage. Voici comment la préparer !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 400 g de guanciale (charcuterie italienne)
- 400 g de pecorino assaisonné (fromage de brebis)
- 400 g de parmesan
- 400 g de spaghetti
Étapes de la recette :
- Faites revenir le guanciale dans une casserole jusqu'à qu'il soit croustillant. Retirez-le, mais gardez la graisse.
- Faites bouillir l'eau pour les pâtes.
- Mélangez le pecorino et le parmesan, puis incorporez un peu d'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
- Dans un bol, battez les œufs et les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Combinez le mélange d'œufs avec la crème fromagère.
- Dès que les pâtes sont cuites, incorporez-les à la graisse de guanciale. Ajoutez la crème et mélangez bien.
- Terminez en ajoutant le guanciale croustillant et servez immédiatement !
Alternatives légères : la courge spaghetti
Pour un plat plus léger, envisagez de remplacer les pâtes par de la courge spaghetti. Une fois cuite, sa chair s'effiloche en de longues lanières, imitant parfaitement les spaghetti. Pour cela, plongez la courge dans l'eau bouillante, puis utilisez une fourchette pour récupérer les filaments.
La courge spaghetti est non seulement délicieuse, mais aussi légère, avec seulement 31 calories pour 100 grammes, idéale pour une option plus saine par rapport aux pâtes traditionnelles, qui en contiennent environ 150 selon le type.
