Le carpaccio de courgettes au citron et parmesan est une entrée à la fois fraîche et légère, idéale pour ceux qui recherchent une cuisine saine. Ce plat simple à réaliser met en avant la croquant de la courgette, rehaussée par l'acidité du citron et la richesse du parmesan. C'est une recette qui saura éblouir vos invités tout en restant diététique.
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 citron
- 50 g de parmesan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- mandoline
Préparation
Étape 1
Lavez les courgettes et retirez leurs extrémités. Utilisez une mandoline pour les trancher finement.
Étape 2
Disposez les tranches de courgettes sur un plat en les chevauchant légèrement.
Étape 3
Pressez le citron pour en extraire le jus et répartissez-le uniformément sur les courgettes.
Étape 4
Râpez ou coupez le parmesan en fines lamelles et parsemez-le sur les courgettes.
Étape 5
Arrosez d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 6
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent.
Astuces de chef
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir pour une explosion de couleur et de saveur.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce carpaccio, choisissez un vin blanc sec et léger comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.
Le carpaccio, traditionnellement italien, est souvent préparé avec de la viande crue. Cette version végétarienne met en vedette la courgette, un légume d'été plein de vitamines et de minéraux.
