À l'approche des mois d'été, les marchés offrent une multitude d'abricots juteux prêts à être mis en valeur dans de savoureux desserts. Que ce soit pour un goûter en famille sur la terrasse ou pour couronner un déjeuner, l'association des abricots et des amandes crée une douceur léger et moelleux qui séduit à chaque bouchée. Ce gâteau, à la fois simple et riche en saveurs, deviendra rapidement un incontournable de vos journées estivales.
Les ingrédients essentiels
Pour faire la différence entre un simple gâteau et une véritable madeleine de Proust, privilégiez des ingrédients de qualité. Optez pour des fruits mûrs et une sélection de fruits secs qui rehausseront votre dessert.
- 5 à 6 abricots bien mûrs
- 120 g de poudre d'amandes
- 120 g de farine de blé
- 2 œufs
- 90 g de beurre doux fondu
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Quelques amandes effilées pour la décoration
- 1 pincée de sel
Préparation express : une simplicité séduisante
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Dans un bol séparé, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite le beurre fondu et le mélange sec, en veillant à obtenir une pâte lisse et homogène. Coupez les abricots en quartiers et disposez-les au fond d'un moule beurré. Versez la pâte par-dessus, tout en réservant quelques quartiers pour la décoration, puis saupoudrez généreusement d'amandes effilées.
La cuisson parfaite pour un moelleux inégalé
Laissez cuire durant 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration du dessus et assurez-vous que le centre reste bien moelleux. Un aspect doré et des abricots légèrement confits vous garantiront un gâteau réussi. Après la cuisson, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou entièrement refroidi selon vos préférences. Ce dessert est promis à devenir un favori pour les journées ensoleillées.
