À la recherche d'un plat réconfortant et sain pour la saison ? Une talentueuse créatrice culinaire a partagé avec ses abonnés sur Instagram une recette savoureuse de velouté de chou-fleur agrémenté de cheddar et de lardons grillés.
Avec l'arrivée de l'automne, les légumes crucifères sont à l'honneur. Pour les apprécier en toute simplicité, quoi de mieux qu'un velouté ? Marie Garcia, connue sous le nom de m_arinesg sur Instagram, a proposé une recette gourmande qui allie le bien-être et le plaisir. Riche en fibres et en vitamine C, le chou-fleur est un incontournable de cette période, tant pour son goût que pour ses bienfaits. Présente sur les réseaux, cette passionnée de cuisine compte désormais 136 000 abonnés sur Instagram et 363 000 sur TikTok.
La préparation du velouté
Pour réaliser ce velouté, commencez par verser du bouillon de poulet dans un faitout, puis ajoutez-y le chou-fleur, une pomme de terre, une demi-carotte, des feuilles de sauge, du romarin, du poivre et un filet d'huile d'olive. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller à sec les lardons avec l'autre moitié de la carotte coupée en petits dés, l'oignon émincé et un peu de sauge. Une fois le tout bien doré, réservez. Retirez les légumes du bouillon (que vous pouvez conserver) et mixez-les jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement de la crème et un peu de bouillon pour ajuster la consistance, puis assaisonnez avec de la fleur de sel. Servez le velouté dans un bol, parsemez de cheddar râpé et passez-le 4 à 5 minutes sous le grill. Ajoutez le mélange de lardons, le reste de légumes, salez, poivrez, garnissez de persil et un filet d'huile d'olive. C’est prêt à être dégusté !
Suggestions d'accompagnement
Ce velouté de chou-fleur est délicieux seul, mais pour un repas plus copieux, servez-le avec une tartine de fromage fondu ou des croûtons maison. Un œuf mollet peut également rehausser ce plat. Pour les plus gourmands, un peu de foie gras poêlé à côté ou des champignons sautés feront merveille.
Astuces pour sublimer vos soupes
Pour rehausser les saveurs de vos veloutés, optez pour un bouillon de légumes ou de volaille. Ajoutez des éléments texturés comme des croûtons ou des lardons pour apporter du contraste. Pour plus de crémeux, une touche de crème ou de lait de coco après mixage enrichira votre velouté. N’hésitez pas à ajouter une huile d'olive aromatisée ou un fromage frais pour séduire les palais les plus jeunes !
