Pour un déjeuner dominical qui change du classique rôti/frites, essayez cette délicieuse recette de noix de veau braisée accompagnée de frites de patates douces. La touche sucrée du miel associée à la moutarde apporte un véritable coup de fouet au plat.
La bonne nouvelle ? En seulement dix minutes, vous aurez tout préparé et la cuisson se fera au four, vous permettant de vous détendre pendant que votre repas se prépare. Car oui, le dimanche est également un jour de repos pour les cuisiniers !
Ingrédients nécessaires
- 500 g de noix de veau
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre au goût
Pour les frites de patates douces
- 2 patates douces
- 1 blanc d’œuf
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne
Instructions de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez les patates douces et coupez-les en grosses frites. Montez légèrement le blanc d’œuf en mousse, incorporez les épices, puis enrobez les frites avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un bol, combinez le bouillon, la moutarde et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites dorer rapidement la noix de veau dans une poêle bien chaude de tous les côtés puis nappez-la de la sauce, saupoudrez de romarin et ajoutez la feuille de laurier.
- Enfournez la viande et les frites pendant 30 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.
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