Plongez dans l'univers de la cuisine russe avec notre recette revisitée du rôti de bœuf Orloff, agrémentée de cheddar fondant et de jambon cru. Un plat convivial et savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis, qui promet de séduire les palais les plus exigeants.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de bœuf
- 200 g de jambon cru
- 200 g de cheddar en tranches
- 150 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte en fonte et saisissez le rôti de bœuf jusqu'à obtenir une belle dorure sur toutes ses faces.
Étape 2
Retirez le rôti et déposez-le sur une planche. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des incisions sans aller jusqu'au bout.
Étape 3
Glissez entre chaque incisure une tranche de cheddar suivie d'une tranche de jambon cru.
Étape 4
Disposez le rôti dans un plat adapté au four. Mélangez la crème fraîche, la moutarde, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre, puis arrosez cette préparation sur le rôti.
Étape 5
Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant 1 heure. Consultez votre thermomètre pour vérifier que la viande a atteint la température adéquate.
Étape 6
Servez votre rôti chaud, accompagné de légumes de saison ou d'une purée de pommes de terre.
Mon astuce de chef
Pour des saveurs encore plus riches, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin dans la sauce avant de l'ajouter au rôti.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce rôti de bœuf Orloff, optez pour un vin rouge corsé tel qu'un Saint-Émilion ou un Côte-du-Rhône, qui rehaussera la richesse du plat.
Info en plus
Ce plat, d'origine russe, a été conçu au XIXème siècle pour le Prince Orloff. Historiquement, il est préparé avec du bœuf, des oignons, des champignons et une sauce béchamel, prouvant ainsi qu'il demeure un incontournable de la gastronomie.
