Le réveillon de Noël est terminé, et cette année encore, vous avez probablement accumulé une belle quantité de restes. Ne laissez pas ces trésors alimentaires se perdre ! Voici quelques recettes et astuces pour savourer vos plats post-fêtes.
Après un apéritif copieux et une entrée savoureuse, chacun s'est régalé des plats faits maison : dinde farcie, foie gras, et noix de Saint-Jacques, pour ne citer qu'eux. Mais comme chaque année, les restes sont inévitables. Comment les recycler avec déliciosité ?
Voici quelques idées pour les restes de volaille
Qu'il s'agisse de chapon, de pintade ou de dinde, les restes de volaille peuvent se transformer en plats réconfortants. Pourquoi ne pas réaliser une tourte avec la viande restante ? Effilochez-la et mélangez-la avec des oignons, des échalotes, et des herbes. Pour un hachis, ajoutez crème ou béchamel pour un résultat moelleux.
Les croquettes, autre option appréciée, se préparent facilement : hachez la volaille, mélangez avec de la chapelure et des épices, puis faites frémir à la poêle. Servez-les avec une salade ou des légumes vapeur pour une touche fraîcheur.
Des idées élégantes pour utiliser le foie gras
Sachez que le foie gras se prête merveilleusement à la congélation ! Pour des repas festifs, pensez à l'incorporer dans des soupes : un velouté de cèpes ou de butternut agrémenté de dés de foie gras est irrésistible.
Il est aussi excellent dans une tourte aux restes de volaille ou encore dans un gratin dauphinois, où vous pourrez éparpiller des copeaux de foie gras entre les rondelles de pommes de terre.
Recettes légères avec des restes de saumon fumé
Pour les amateurs de légèreté après les excès des fêtes, les restes de saumon fumé ouvrent la voie à des plats délicats. Préparez des tartines avec de l’avocat ou réalisez des rillettes de saumon : rapide et apprécié par tous.
Le saumon fumé peut aussi être congelé pour des occasions futures et éviter le gaspillage.
À vous les marrons et les crevettes
Les marrons, souvent présents dans vos plats, peuvent être transformés en une purée onctueuse avec quelques pommes de terre ou intégrés dans une soupe avec un bouillon de volaille. Pour les adeptes de salades, une préparation de lentilles avec des marrons offre une alternative légère et nourrissante.
Concernant les crevettes, pensez à un bouillon épicé ou à des boulettes savoureuses. Pour un plat rapide, les crevettes sautées avec des herbes et des épices s'accompagnent facilement de riz.
Que faire avec un reste de champagne ?
Un champagne sans bulles peut devenir le héros de desserts raffinés : essayez le sabayon ou un sorbet en mélangeant le champagne avec un sirop de votre choix. Pour quelque chose de différent, réalisez une gelée de champagne avec du sucre et un peu de gélatine. Une douce façon de prolonger les plaisirs d’un repas de fête !
