Avec l'arrivée de l'été, les tomates, véritables vedettes des marchés, s'annoncent comme les ingrédients parfaits pour se régaler lors des journées ensoleillées. Un chef créatif a partagé une recette innovante pour en faire une entrée délicieuse.
Si la classique tomate-mozza est incontournable, pourquoi ne pas explorer des alternatives ? Pensez à des plats tels qu'un tiramisu salé à la tomate et mozzarella, des minis clafoutis salés, ou une bruschetta agrémentée de chorizo. Récemment, un influenceur culinaire a fait le bonheur de ses 15 000 abonnés sur Instagram avec un tartare rafraîchissant de tomates d'été, facile à préparer chez soi.
Une préparation rafraîchissante avec les tomates de saison
Pour réaliser un tartare coloré, commencez par couper en dés une tomate cœur de bœuf, une tomate ananas et une tomate noire de Crimée. Hachez finement une échalote, émincez trois radis, et ajoutez quelques feuilles de basilic et de ciboulette finement ciselées. Dans un saladier, mélangez les tomates, l’échalote, les radis, la ciboulette et le basilic. Assaisonnez avec du poivre, quelques gouttes de Tabasco et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d'huile d'olive, remuez bien, et laissez mariner au frais pendant environ 30 minutes. Tranchez des billes de mozzarella, incorporez-les aux tomates après marination, et assaisonnez à nouveau. Présentez le tout dans un cercle, en garnissant avec des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic. Prêt à déguster !
Choisir les meilleures tomates cet été
La tomate, juteuse et savoureuse, est un incontournable estival, tout comme les courgettes et melons. Pour bénéficier des meilleures saveurs, optez pour des tomates françaises, récoltées à maturité et issues de circuits courts. Préférez celles cultivées en pleine terre pour une qualité optimale. L'aspect compte également : choisissez des tomates bien colorées et fermes, qui cèdent légèrement sous la pression. Même la taille importe peu, n'hésitez pas à vous tourner vers des variétés bio si vous faites vos courses en supermarché pour garantir une meilleure qualité gustative.
