Triplement étoilé, le chef Yannick Alléno partage une recette inratable pour savourer un œuf poché au jaune coulant et délicat. Idéale en toute occasion, son astuce se réalise facilement à la maison.
Dégustations variées… L'œuf se prépare de mille façons, mais l'œuf poché reste un des préférés du chef. Dans une vidéo Instagram en collaboration avec Mauviel 1830, le chef étoilé dévoile ses conseils pour réussir cette cuisson. En seulement trois étapes, vous pourrez impressionner vos convives lors de votre prochain brunch !
L'astuce de Yannick Alléno pour un œuf poché parfait
Ne laissez pas la complexité apparente vous priver d'un délicieux œuf poché au petit-déjeuner. Avec les conseils du chef Yannick Alléno, vous apprendrez à le réussir facilement et rapidement. Terminé les excuses !
Ingrédients par personne :
- 2 œufs extra-frais
- 1 litre d’eau
- 20 g de sel
- 50 g de vinaigre blanc
Instructions :
- Préparation des œufs : Dans un saladier, cassez délicatement les œufs dans l’eau salée. Laissez les œufs reposer pendant 5 minutes pour qu'ils forment une légère enveloppe.
- Pochage : Faites chauffer de l'eau avec du vinaigre dans une petite casserole, puis pochez les œufs pendant 2 minutes 30.
- Finition : Refroidissez les œufs dans un bain d’eau glacée avant de les dresser dans une assiette ou sur des English muffins façon œufs Bénédicte.
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