Le choix du bio s'affirme dans tous les supermarchés, y compris pour les produits traiteurs et plats préparés. Mais sont-ils vraiment plus sains ?
Faute de temps, d'envie ou de savoir-faire, beaucoup d'entre nous se tournent vers les plats préparés. Pourtant, il est essentiel de préciser que cette catégorie englobe bien plus que de simples lasagnes surgelées ou conserves de légumes. Selon la DGCCRF, "les plats cuisinés sont des préparations alimentaires comprenant une source de protéines et un accompagnement, souvent assaisonnés". Cela inclut également pizzas, quiches, tartes, et autres repas prêts à manger.
Le dilemme des préparations transformées
Les critiques des nutritionnistes envers les plats préparés sont multiples : faible contenu nutritionnel, ajout d'exhausteurs de goût et sauces en excès. "Bio ou non, un produit transformé reste transformé", insiste la nutritionniste Alexandra Rétion. Plus un aliment est manipulé, moins il conserve ses apports nutritionnels originels. Florian Fatnassi, diététicien, souligne que "produit bio ne signifie pas sans additif, certains peuvent être autorisés par le label AB", rendant la vigilance indispensable face aux additifs, qu'ils soient bio ou non.
Il est primordial de lire les étiquettes. "Attention aux exhausteurs de goût et à la présence de sucres ajoutés", préconise Rétion, en ajoutant que vérifier les apports nutritionnels est essentiel pour garantir une consommation saine et authentique.
Un goût meilleur avec des ingrédients bio ?
Nos experts s'accordent à dire que le caractère biologique d'un plat préparé peut réduire le contenu chimique et garantir une meilleure maturation des ingrédients. "De bons ingrédients engendrent un meilleur goût", admet Fatnassi. Cependant, il convient de rester prudent : un plat dit bio peut être élaboré en France avec des matières premières provenant d’autres pays à réglementation variable. Ne pas confondre bio et santé est essentiel : seuls 51 additifs sont permis dans les produits bios contre 338 dans l'alimentation conventionnelle.
Il est également important de rappeler que la nourriture doit rester source de plaisir. "Tout s'insère au sein d'une alimentation équilibrée", rappelle Fatnassi. Plutôt que de succomber à une boîte de conserve un soir, il peut être judicieux de privilégier les restes des repas précédents. Les poêlées de légumes surgelées, cuites sans additifs mais savoureuses, représentent une alternative rapide et saine.
(1) Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes.
(2) Alexandra Rétion, nutritionniste, 11 rue Lamblardie, 75012 Paris. Tél. : 07 61 78 09 57. Autrice de Antioxydants et co-autrice de L'assiette anti-diabète, parus aux éditions Hachette Pratique.
(3) Florian Fatnassi, 16 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris. Tél. : 06 60 13 87 83.
