Indémodable des plaisirs culinaires estivaux, le barbecue n'est pas neutre en termes de bilan carbone. Nos conseils à destination des rôtisseurs du dimanche dotés d'une fibre écologique.
À l'arrivée des beaux jours, les Français s'adonnent en moyenne à 17 barbecues par an. Bien que cela puisse paraître anodin, l'accumulation de ces événements durant l'été, couplée aux fortes chaleurs, contribue sensiblement à la pollution de l'air. Par exemple, en Auvergne-Rhône-Alpes, un arrêté local prévoit des restrictions sur les barbecues à combustion solide en cas de pics de pollution. Il est donc crucial de se poser la question : quels choix écoresponsables adopter pour savourer des grillades sans culpabilité cet été ?
Le barbecue au gaz : un choix judicieux
Le barbecue jetable, à éviter
Les barbecues à usage unique en aluminium, souvent polluants et non recyclables, sont à bannir. En revanche, il existe des alternatives respectueuses de l’environnement, comme les barbecues biodégradables fabriqués à partir de matériaux naturels tels que le carton, le bambou et la pierre de lave. Pour ceux qui envisagent d'investir dans un barbecue, ceux au gaz sont souvent plus accessibles et moins polluants. Contrairement au charbon, qui libère divers polluants nocifs, le propane utilisé par les barbecues au gaz émet 500 fois moins de particules fines et 100 000 fois moins de benzo[a]pyrène, un hydrocarbure cancérogène.
Choisir le bon charbon
Si vous préférez le barbecue au charbon, optez pour un combustible de qualité supérieure. En France, une grande partie du charbon de bois est importée, souvent sans traçabilité. Il est donc préférable de choisir du charbon français, qui brûle plus efficacement et produit moins de cendres. Pour les plus audacieux, envisagez des alternatives écologiques, comme le charbon fabriqué à partir de coques de noix de coco ou de bois dur. Attention cependant à l'origine de ces produits pour éviter une empreinte carbone excessive.
Privilégier l'allume-feu sain
Évitez les allume-feux liquides, souvent dangereux et toxiques. Préférez les allume-feux fabriqués à partir de bois recyclé, imbibé de cire ou d'huile végétale, qui sont inodores et non nocifs. Pour ceux qui utilisent du petit bois, assurez-vous qu'il soit bien sec, condition essentielle pour garantir un barbecue éco-responsable sans compromettre la qualité de la cuisson.
(1) D'après une étude réalisée en 2016, par l'institut de sondage Idealo.
(2) L'intégralité de l'article "Barbecue, qualité de l'air et santé" sur le site de l'ATMO Auvergne-Rhône-Alpes.
* Initialement publié le 25 juillet 2019, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
