La brède mafane, également connue sous le nom de cresson de Pará, est une plante fascinante originaire d’Amérique centrale et du Sud. Bien que cette herbe piquante soit surtout populaire à Madagascar et dans les îles de l’océan Indien, elle a récemment fait son apparition dans les cuisines d'Asie du Sud-Est.
Les feuilles vert foncé, ovales et ente 10 cm de long, offrent une saveur piquante, utilisée pour rehausser des plats comme le romazava, un incontournable malgache.
- Famille : Composées
- Type : Annuelle
- Semis : Printemps
- Hauteur : 10 à 15 cm
Conditions idéales pour la brède mafane
Cette plante requiert chaleur et soleil pour prospérer. Un sol léger, fertile et bien drainé est essentiel pour sa croissance saine.
Culture et entretien
Pour semer la brède mafane, optez pour mai ou juin dans un sol réchauffé présentant une température avoisinant les 18°C. Éclaircissez les plants à 40 cm de distance. L’entretien consiste à arroser régulièrement et à pincer les tiges trop élancées pour encourager la ramification.
Récolte et saveurs
Les feuilles de brède mafane peuvent être récoltées environ deux mois après la plantation. Bien qu'elles aient une conservation limitée, elles apportent une touche unique à vos plats, qu'elles soient crues dans une salade ou cuites.
