Pour les amateurs de tiramisu, bonne nouvelle ! Le chef Francesco Falanga, originaire d’Italie, partage avec nous la recette originale pour recréer ce dessert emblématique dans le confort de votre cuisine.
Récemment, le docteur Jimmy Mohamed a invité ce chef talentueux sur son compte Instagram pour révéler la vraie recette du tiramisu. Contrairement à d'autres variations souvent proposées, ce tiramisu est un véritable hommage à la tradition italienne. Le chef souligne l'importance de la préparation manuelle de la crème et du trempage rapide des biscuits dans le café, pour en préserver toute la saveur. Après une période de repos au réfrigérateur, vous pourrez déguster un tiramisu digne des meilleures tables italiennes. Voici comment préparer ce dessert incontournable.
Ingrédients pour un tiramisu traditionnel
Pour réaliser cette délicieuse recette, voici ce dont vous aurez besoin :
- 2 œufs frais
- 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 100 g de Mascarpone
- Biscuits Savoiardi (secs et croquants)
- Café noir simple (non sucré)
- Poudre de cacao amer (30% de cacao)
Instructions de préparation
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Rendre la mascarpone crémeuse : Fouettez le mascarpone pour obtenir une consistance plus souple.
- Préparer la crème : Séparez les jaunes des blancs d’œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez progressivement le mascarpone en trois fois pour bien mélanger.
- Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédemment préparé en trois fois, pour préserver l’aération.
- Assembler le tiramisu : Trempez brièvement les Savoiardi dans le café, disposez-les au fond d'un plat, puis étalez une couche de crème, suivie d'une fine couche de cacao. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Réfrigérer : Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins trois heures, ou idéalement toute une nuit, avant de servir.
