Brochettes de légumes, galettes de pommes de terre et raïta d’aubergines : récits savoureux pour un barbecue végétal.
Le barbecue n’est pas uniquement synonyme de viande. Les légumes d’été comme les aubergines, poivrons et courgettes, sont de fidèles compagnons des grillades estivales. En brochettes, salades ou hamburgers, ils se déclinent de mille manières. Voici quelques conseils et recettes pour réussir un barbecue végétarien varié.
Astuces pour griller les légumes
Pour obtenir une belle croûte et une saveur fumée, il est crucial de faire preuve de patience une fois le barbecue allumé. Les légumes doivent être grillés sur des braises chaudes, mais sans flamme. Comme l'explique le chef Adrien Zedda, l’objectif est de simplement marquer les légumes. Optez pour de petites tailles, cela permet d'obtenir une cuisson parfaite.
Recettes méditerranéennes pour votre barbecue
Les légumes du soleil sont idéaux pour une cuisine méditerranéenne. Pour une touche moyen-orientale, une chakchouka ou un caviar d’aubergine font merveille. Pour une pizza d’aubergine, faites griller une tranche, garnissez-la de coulis de tomate et de fromage. Les brochettes de halloumi avec tomates cerises et poivrons raviront les amateurs de cuisine chypriote, avec un fromage qui ne fond pas à la cuisson. Préparez-vous à régaler vos convives !
