L’effiloché de bœuf, un plat originaire d’Amérique, s’intègre de plus en plus dans les cuisines françaises. Récemment, une passionnée de cuisine a partagé sa recette délicieuse et abordable d’effiloché de bœuf à la tomate sur TikTok. Ce plat savoureux peut être préparé pour moins de 11 € et convient parfaitement aux repas en famille.
L’effiloché de bœuf : une recette simple et économique
Pour réaliser cette recette, commencez par éplucher et couper un oignon (0,38 €). Ensuite, découpez deux carottes (0,23 €) en rondelles et écrasez deux gousses d’ail (0,12 €). Préparez 800 g de viande de bœuf (7,54 €), idéalement des morceaux utilisés pour le pot-au-feu tels que la poitrine ou le paleron. Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive (0,10 €) et faites revenir la viande pour bien la colorer. Ajoutez ensuite les légumes et faites cuire pendant quelques minutes.
Incorporez une boîte de sauce tomate (0,83 €), deux cuillères à café de concentré de tomates (1,28 €), ainsi que des épices tex-mex (0,10 €), suivi d’un demi-litre de bouillon de bœuf (0,09 €). Ajoutez quelques feuilles de laurier et du thym (0 €). Laissez mijoter pendant 4 heures (0,10 € d’électricité), en retournant régulièrement la viande. Lorsque celle-ci est bien tendre, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Réservez dans un saladier.
Pour la sauce, mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrez-la au tamis pour la rendre lisse. Remettez la sauce dans la cocotte avec le bœuf effiloché et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Votre effiloché de bœuf est maintenant prêt à être dégusté pour un coût total de 10,77 € pour quatre personnes.
Les techniques de cuisson du pulled beef
Il existe diverses méthodes pour cuisiner l’effiloché de bœuf. Vous pouvez le préparer à la cocotte, au four ou même sur le barbecue. Pour le barbecue, veillez à alimenter le feu et à éloigner la viande de la source de chaleur pour prévenir le brûlage. Un barbecue fumoir est idéal pour cette cuisson longue. Si vous optez pour le four, placez la viande dans une cocotte et cuisez à basse température (entre 100 °C et 140 °C) pendant 4 à 8 heures, en ajoutant de l’eau à mi-cuisson pour éviter qu’elle ne se dessèche.
