La recette estivale du carpaccio tiède de Cyril Lignac

Envie de soleil dans votre assiette ? Cyril Lignac nous propose un délicieux carpaccio de dorade aux baies roses et citron. Une promesse de plaisir assuré !

Lors des journées d'été, rien de tel qu'un bon repas accompagné de saveurs ensoleillées. Sur RTL, le chef Cyril Lignac nous livre sa recette de carpaccio tiède de dorade, léger et raffiné. Même en hiver, il est possible de savourer ce plat estival. Voici comment le préparer en seulement 20 minutes !

Les ingrédients pour le carpaccio tiède de Cyril Lignac

Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 600 g de dorade sans la peau
• Huile d'olive
• 2 jus de citron jaunes non traités
• 1 cuillère à café de baies roses en poudre
• Quelques brins d'aneth frais
• 1 botte de ciboulette
• Fleur de sel

Ingrédients pour les blinis

• 60 g de farine
• 60 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de sucre en poudre
• 15 cl de lait entier
• Huile neutre
• Sel fin

Côté ustensiles, un saladier, un fouet, un batteur électrique, un couteau aiguisé, un petit bol et une poêle seront nécessaires.

Les étapes du carpaccio tiède de Cyril Lignac

Comptez environ 20 minutes pour cette préparation simple. Voici les étapes à suivre :

1. Mélangez les deux farines dans un saladier avec la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs avec le lait avant de les incorporer au mélange de farine.
2. Montez les blancs d'œufs en neige avec 25 g de sucre, puis incorporez-les délicatement. Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez le carpaccio.
3. Découpez la dorade en fines tranches et disposez-les dans un plat.
4. Dans un saladier, mélangez les jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette et réservez-la dans un bol à part.
5. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et déposez-y des cuillerées de pâte à blinis. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Disposez ensuite sur un plat, nappez le poisson de sauce, ajoutez la fleur de sel, la poudre de baies roses, la ciboulette et les pluches d'aneth.

Votre plat est prêt à être dégusté, que ce soit en entrée ou en plat principal léger. Bon appétit !