Et si vous optiez pour une focaccia maison plutôt que de l’acheter toute prête pour votre apéritif entre amis ? Vous verrez, c’est un jeu d’enfant.
Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la focaccia est la touche parfaite pour toute occasion ! Qu'elle soit nature, agrémentée d'olives ou de tomates confites, elle se classe sans conteste parmi les incontournables des apéritifs. Garance Jonquoi, créatrice de contenu culinaire au compteur de plus de 167 000 abonnés sur son compte Instagram la-cuisine-de-garance, vous livre sa recette de focaccia au romarin. Elle vous assure que la recette est simple, il suffit juste de s'organiser un peu à l'avance pour que la pâte lève. Pourquoi ne pas la préparer la veille pour un apéritif encore plus savoureux ?
Une focaccia qui sent bon l’été
Rien de plus simple que de concocter cette recette italienne. Commencez par verser 40 cl d’eau tiède (environ 35 °C) dans un saladier, puis ajoutez 1 sachet de levure boulangère (soit 5 g) accompagné d'1 cuillère à café de miel. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Incorporez le mélange dans un plus grand saladier, puis ajoutez 500 g de farine et pétrissez pendant environ 5 minutes, soit à la main, soit au robot, sans oublier d'incorporer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive en cours de pétrissage.
Couvrez avec un torchon et laissez lever 30 minutes à température ambiante. Réalisez quelques rabats et laissez reposer la pâte à nouveau pendant 30 minutes.
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Étalez la pâte avec vos mains sur toute la plaque. Couvrez avec un film alimentaire et laissez gonfler 1 heure à température ambiante.
Avec vos doigts, faites des trous sur toute la surface de la pâte, ajoutez un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de romarin frais, puis enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220 °C.
Vous obtiendrez une focaccia "Moelleuse, filante et délicieuse", promet Garance !
Quelle est l’origine de la focaccia ?
Spécialité emblématique de l’Italie, la focaccia remonterait à l’Antiquité. Son nom provient du latin "panis focacius", signifiant "pain cuit dans le foyer". Elle est particulièrement associée à la ville de Gênes, se distinguant par sa mie épaisse et moelleuse ainsi que par sa croûte dorée et croustillante, qui est rehaussée par un filet d’huile d’olive avant cuisson.
Comment garnir une focaccia ?
La focaccia peut être aussi simple qu’un saupoudrage de romarin, mais n'hésitez pas à y ajouter olives, tomates cerises ou oignons. Pour une touche encore plus gourmande, pensez à la garnir, une fois cuite, d’une belle burrata accompagnée de jambon cru, sans oublier quelques brins de roquette pour apporter couleur et fraîcheur !
