La pétillante animatrice des Carnets de Julie vous révèle une méthode simple pour préparer une pâte à tartiner aux noisettes faite maison. Suivez ses conseils et régalez-vous !
Votre péché mignon est la pâte à tartiner au chocolat ? Avec la composition souvent douteuse de celles du commerce, il est temps de passer à la version faite maison. Le sucre y occupe souvent une place prédominante, surpassant même le chocolat, sans oublier l’omniprésente huile de palme. Pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre pâte à tartiner ? C'est bien plus simple que vous ne le pensez, comme le prouve cette recette partagée par Julie Andrieu. Vous ne le regretterez pas !
Les ingrédients nécessaires pour la pâte à tartiner de Julie Andrieu
Voici les quantités pour un généreux pot. Si vous êtes nombreux à en profiter, n'hésitez pas à multiplier les ingrédients ! Cette délicieuse pâte à tartiner disparaît toujours rapidement.
- 200 g d'amandes mondées
- 200 g de noisettes mondées
- 200 g de sucre
- 10 cl d'eau
- 100 g de chocolat à 65 %
- 1 cac de cacao non sucré
- 1 cac d'extrait de vanille
Étapes de préparation de la pâte à tartiner maison
Le secret de cette pâte à tartiner réside dans la nougatine, qui lui confère une saveur caramélisée et un croquant irrésistible. Pour cette préparation, munissez-vous d'une casserole et d'un robot mixeur.
- Préchauffez le four à 180 °C en mode ventilé.
- Disposez les amandes et noisettes sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Retirez-les après 10 à 15 minutes (ou lorsque leur parfum commence à embaumer).
- Préparez une seconde feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail.
- Dans une grande casserole, mélangez le sucre avec l'eau. Il suffit de 10 cl d'eau pour dissoudre le sucre. Sa cuisson ne commence qu'après évaporation complète de l'eau !
- Lorsque le mélange atteint 112 °C (les bulles deviennent plus petites), incorporez les amandes et noisettes. Remuez sans relâche. La première réaction sera la cristallisation du sucre, continuez jusqu'à obtenir une belle coloration caramel. Étalez sur le papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Une fois refroidie, cassez la nougatine en morceaux. Mixez-la dans le robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le chocolat en copeaux, le cacao et l'extrait de vanille puis mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Votre pâte à tartiner est prête ! Conservez-la dans un pot stérilisé, à l'extérieur du réfrigérateur.
