Vous en avez assez des classiques comme les pâtes ou le riz ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par un délicieux curry de pois chiches ? Voici nos meilleures suggestions pour égayer vos repas d'hiver avec des plats parfumés et réconfortants.
Longtemps sous-estimé, le pois chiche fait un retour remarqué sur nos tables, séduisant nos papilles tout en ayant des bienfaits sur la santé. Cette légumineuse est non seulement savoureuse, mais aussi riche en nutriments. Que ce soit en houmous, en salade ou en couscous, il se prête à de nombreuses préparations. Il constitue également un ingrédient parfait pour des currys goûteux et légèrement épicés. Selon votre emploi du temps, vous pouvez opter pour des pois chiches secs, qu'il faudra faire tremper et cuire, ou pour des pois chiches déjà cuits en conserve. Voici 20 recettes simples et réconfortantes qui apporteront un peu de chaleur à votre table cet hiver.
Currys végétariens et végans
Rempli de fibres et de glucides complexes, le pois chiche est une source importante de protéines végétales, ce qui en fait un incontournable pour les végétariens et végans. Lorsqu'il est accompagné de céréales, comme le riz, il permet d'obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires à notre corps. Parfait comme substitut de la viande, il est pauvre en matières grasses. Laissez libre cours à votre créativité et composez des currys de légumes en associant les pois chiches à des ingrédients tels que la patate douce, les épinards, le brocoli ou le potimarron. La préparation est facile : faites revenir un oignon dans de la matière grasse, ajoutez les légumes, saupoudrez d'épices (comme le gingembre, le cumin ou la coriandre), puis ajoutez du bouillon et de la crème ou du lait de coco pour une touche onctueuse. Pour une note sucrée-salée, pensez à ajouter quelques raisins secs, un véritable délice !
Currys de pois chiches et protéines animales
Le curry de pois chiches n'est pas uniquement réservé aux versions végétariennes. Cette légumineuse s'associe à merveille avec diverses protéines animales telles que le poulet, la dinde, le veau, mais aussi le saumon ou les crevettes. La méthode de préparation reste similaire : commencez par faire revenir un oignon avec des épices, puis ajoutez des morceaux de poulet ou une autre viande de votre choix. Vous pouvez également utiliser des restes de volaille, par exemple du repas de Noël. Incorporez des tomates pelées (en boîte si vous n'en avez pas de fraîches) et laissez mijoter avec un peu de lait de coco. Attention à ne pas trop cuire pour éviter que la viande ne devienne dure. Une touche de coriandre fraîche avant de servir avec du riz basmati et des naans promet un véritable voyage gustatif.
