Les cinnamon rolls, ces délicieux roulés à la cannelle, sont désormais les vedettes du goûter. Avec leur généreux glaçage vanillé, cette recette ne manquera pas de séduire tous les amateurs de douceurs.
Alors que l'été s'éteint, certains ressentent une légère mélancolie. Pour les gourmands, toutefois, l'automne apporte son lot de joies réconfortantes. C'est la saison idéale pour savourer des plats plus riches et des douceurs faites maison, parfaites après une journée froide. Parmi ces plaisirs, les briochettes, et en particulier les cinnamon rolls, tiennent une place de choix.
Une recette de cinnamon rolls élaborée avec soin
Depuis quelque temps, ces viennoiseries à mi-chemin entre la brioche et le donut connaissent un succès fulgurant. Comme leur nom l'indique, ces roulés sont aromatisés à la cannelle, mais ils peuvent aussi se parer d'autres saveurs ou de garnitures faites maison. Après avoir partagé sa passion avec plus de 430 000 abonnés sur Instagram, le blogueur culinaire Nicolas Tonini affirme avoir élaboré la meilleure recette de cinnamon rolls. En y ajoutant un onctueux glaçage à la vanille, il sublime ces douceurs.
Ce n'est pas une recette à prendre à la légère. Les cinnamon rolls nécessitent un peu de temps et, idéalement, un robot pâtissier pour travailler la pâte briochée. Le pétrissage et la quantité d'ingrédients peuvent rendre la méthode traditionnelle difficile.
La préparation des cinnamon rolls et leur glaçage savoureux
Ingrédients pour 12 cinnamon rolls :
Pâte à brioche :
- 240 g de lait entier tiède
- 100 g de beurre fondu tiède
- 100 g de cassonade
- 2 œufs (environ 100 g)
- 14 g de levure boulangère sèche
- 600 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre muscovado
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 115 g de beurre très pommade
Pour le glaçage :
- 170 g de cream cheese
- 60 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation :
- Dans la cuve de votre robot, mélangez le lait, le beurre fondu, la cassonade et les œufs. Ensuite, incorporez les ingrédients secs et pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
- Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte puis placez-la dans un récipient huilé. Couvrez et laissez lever pendant 1h30.
- Dégazez la pâte, étalez-la en un rectangle (30 cm par 40 cm) sur un tapis cuisson.
- Étalez une fine couche de beurre pommade, ajoutez le mélange de sucres et de cannelle, puis roulez la pâte et réservez au frais.
- Beurrez un plat allant au four. Découpez 12 tronçons et disposez-les dans le plat, en laissant de l'espace pour qu'ils poussent à nouveau pendant 45 minutes.
- Préparez le glaçage en mélangeant le cream cheese, le beurre et la vanille, avant d'incorporer le sucre glace.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dorez les cinnamon rolls avec un mélange de jaune d'œuf et de crème. Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez tiédir 10 minutes puis déposez une cuillère de glaçage sur chaque roll. Servez et savourez !
