Les îles flottantes sont un véritable festival de douceur et de légèreté. Ce dessert, composé de nuages de meringue flottant sur une mer de crème anglaise et nappé d'un caramel savoureux, saura séduire le cœur des gourmands de tous âges.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 75 grammes de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 4 œufs entiers
- 150 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre glace
- 100 millilitres d'eau
Ustensiles
- Fouet électrique
- Thermomètre de cuisine
- Moule à charnière
Préparation
Étape 1
Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace. Réservez.
Étape 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange léger et crémeux.
Étape 3
Chauffez le lait en poudre dilué dans l'eau avec l'extrait de vanille. Versez lentement ce mélange sur les œufs tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Portez le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, sans ébullition. Filtrez-le à l'aide d'un chinois pour retirer les impuretés.
Étape 5
Pour le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 6
Pochez les œufs en neige dans de l'eau frémissante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 7
Pour servir, versez la crème anglaise dans des assiettes creuses, déposez une boule de meringue et nappez de caramel pour une présentation élégante.
Astuces de chef
Pour des meringues plus aériennes, ajoutez une pincée de sel aux blancs avant de les battre. Cela stabilisera la meringue.
Accompagnement idéal
Un thé glacé au citron constitue un parfait complément à ce dessert. La fraîcheur du thé contraste avec la douceur des îles flottantes, créant ainsi un merveilleux équilibre des saveurs.
Info en plus
Originaire de France, ce dessert léger est souvent servi lors des célébrations et se distingue par sa simplicité et son élégance.
