Quand la chaleur s'installe, rien de meilleur qu'un gaspacho fait maison pour se désaltérer tout en se régalant. La version estivale du chef Cyril Lignac, enrichie d'abricots et d'amandes, ne fera que ravir vos papilles.
Cette soupe froide espagnole traditionnelle est synonyme de fraîcheur, et Cyril Lignac a décidé d'y apporter une note fruitée irrésistible. Découvrez cette recette unique qui met en avant des ingrédients inattendus. Laisse de côté les desserts habituels, et préparez-vous à savourer ce gaspacho original.
Conseils pour réussir votre gaspacho selon Cyril Lignac
Le 26 juin dernier, le chef a partagé sur RTL ses meilleures astuces pour réussir un gaspacho parfait. Voici ses recommandations principales :
- Utilisez des tomates coeur de bœuf, juteuses et sucrées.
- Mélangez minutieusement tous les ingrédients pour une texture lisse.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits d'été comme la pastèque ou les fraises pour une variante encore plus rafraîchissante.
Recette de gaspacho maison aux tomates, abricots et amandes
Pour un moment de fraîcheur inégalé, réalisez ce gaspacho original du chef Lignac.
Ingrédients :
- 6 grosses tomates coeur de bœuf mûres
- 8 abricots mûrs
- ½ concombre
- 1 oignon rouge épluché
- 5 cl + 2 cl d'huile d'olive
- Une vingtaine d'amandes blanches
- Fleur de sel et piment d'Espelette
- Quelques feuilles de verveine fraîche
- Quelques glaçons
Préparation :
- Commencez par couper le chapeau de 4 tomates, faites-y une croix et réservez la chair après avoir retiré le jus.
- Mondez 2 tomates en les plongeant dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, retirez la peau et coupez-les en dés. Ajoutez-les dans un mixeur avec les abricots, le concombre, le jus de tomates, l'oignon, la verveine et l'huile d'olive. Mixez bien et assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette.
- Dans des assiettes, disposez les tomates creusées, versez le gaspacho et ajoutez un filet d'huile d'olive et les amandes. Décorez avec des feuilles de verveine.
