Le chef écossais Gordon Ramsay partage ses astuces incontournables pour réussir à coup sûr la cuisson du saumon à la poêle. Avec ces conseils précieux, vous obtiendrez un poisson savoureux et parfaitement cuit en un rien de temps.
Gordon Ramsay, chef réputé en Grande-Bretagne, est reconnu internationalement grâce à des émissions telles que Ramsay's Kitchen Nightmares et Master Chef. Sur sa chaîne YouTube, The F Word, il dévoile sa recette pour un pavé de saumon à la peau croustillante et à la chair moelleuse, le tout en moins de 10 minutes. Voici ses astuces.
Les ingrédients pour un saumon parfait à la manière de Gordon Ramsay
Pour un pavé de saumon croustillant et moelleux, réunissez les éléments suivants pour régaler une personne en moins de 7 minutes :
- 1 pavé de saumon avec sa peau
- Un peu de sel et de poivre
- Des épices cajun
- Un filet d'huile (huile d'olive recommandée)
- Une noisette de beurre
- Une gousse d'ail
- Une branche de thym
Les étapes pour cuire le pavé de saumon comme Gordon Ramsay
Avant de cuisiner, si vous partez d'un saumon congelé, laissez-le se réchauffer à température ambiante.
1. Faites 4 fines incisions dans la peau du saumon.
2. Assaisonnez le pavé de chaque côté avec du sel, du poivre et des épices cajun en massant pour bien faire pénétrer les saveurs.
3. Chauffez la poêle avant d'ajouter l'huile pour éviter de brûler la matière grasse.
4. Déposez le saumon côté peau, en commençant par le bas, puis le haut. Cette méthode garantit une cuisson croustillante.
5. Appliquez légèrement une spatule sur le saumon pour le maintenir plat.
6. Retournez le poisson délicatement côté chair pendant quelques secondes avant de le remettre côté peau.
7. Dans la partie vide de la poêle, faites revenir l'ail, le thym et la noisette de beurre. Arrosez le saumon avec ce mélange durant 7 minutes à feu doux, et c'est prêt !
Ajustez votre plat avec des légumes sautés ou une purée, et pour les amateurs, ajoutez un filet de jus de citron avant de déguster. Bon appétit !
