La pâtisserie maison est souvent perçue comme un défi, et le flan pâtissier n'échappe pas à cette idée reçue. Pourtant, avec les instructions de Christophe Michalak, réaliser ce dessert traditionnel devient une expérience accessible et gratifiante.
Idéal pour le goûter ou en dessert, le flan évoque des souvenirs d'enfance, des moments de partage en famille. Confectionner son propre flan pâtissier permet non seulement de réaliser des économies, mais aussi de savourer un produit fait maison sans conservateurs. Voici une recette simplifiée du chef.
Ingrédients pour réaliser un flan pour 6 personnes
- 600 ml de lait
- 160 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille fendue
- 130 g de sucre semoule
- 60 g de maïzena
- 6 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pâte feuilletée
Préparation étape par étape
- Dans une casserole, réchauffez le lait et la crème, en ajoutant la gousse de vanille. Laissez infuser 20 minutes.
- Dans un bol, mélangez le sucre et la maïzena pour éviter les grumeaux, puis incorporez les jaunes d'œufs et une pincée de sel.
- Combinez le mélange d'œufs avec le lait chaud, puis cuisez jusqu’à ébullition.
- Retirez la gousse de vanille, mixez pour obtenir une texture lisse et versez dans un moule avec la pâte feuilletée précuite.
- Enfournez à 180°C, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme (environ 15-20 minutes), et poursuivez la cuisson pour 30 minutes supplémentaires.
Conservation du flan pâtissier fait maison
Pour savourez votre flan plus tard, emballez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur, où il se gardera jusqu'à 2 jours. Attention, cette douceur est périssable en raison des œufs utilisés. Profitez-en bien !
