Si vous êtes fan de caviar d'aubergines, il est temps de découvrir sa version maison ! Cette recette, proposée par le célèbre chef Cyril Lignac, est à la fois simple et délicieuse, idéale pour agrémenter vos plats d'été.
Les ingrédients indispensables pour un caviar d'aubergines exquis
Pour réaliser ce plat emblématique du bassin méditerranéen, il ne vous faudra que cinq ingrédients essentiels :
- 2 aubergines
- De l'huile d'olive
- Du sel
- Du curry
- De l'ail
Préparation : Un jeu d'enfant en quelques étapes
Cette recette ne nécessite que 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes simples :
- Lavez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair avec un couteau.
- Passez un peu d'huile d'olive, de sel et de curry sur les aubergines. Cyril Lignac propose de les caraméliser dans une poêle avant de les rôtir au four pour intensifier leur goût.
- Enveloppez les aubergines dans du papier aluminium et enfournez-les à 190°C pendant 30 minutes.
- Une fois cuites, raclez la chair des aubergines et hachez-la finement. Incorporez de l'huile d'olive, de l'ail et du curry pour assaisonner le tout.
Ce caviar d'aubergines fait merveille à l'apéritif avec des tacos, ou en accompagnement d'un poisson vapeur, et s'associe parfaitement avec une salade estivale de tomates et de burrata.
