Pour un dîner léger et plein d'originalité, rien de tel que le velouté de panais, une recette du chef Cyril Lignac qui fait un tabac cet hiver. Ce légume oublié est revisité en une délicieuse soupe qui ravira vos invités et apportera une touche d'exception à vos repas.
Ingrédients nécessaires
Cette recette se compose de deux éléments clés : un velouté de panais et une crème fouettée salée au tandoori. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Pour le velouté :
- Panais
- Beurre
- Bouillon
- Pour la crème fouettée :
- 30 cl de crème fraîche
- Tandoori
- Huile de noisette
- Sel
Étapes de préparation
La réalisation de ce velouté se fait en trois étapes simples :
- Lavez le panais et faites-le revenir dans une poêle avec du beurre. Ajoutez un bouillon pour le cuire.
- Une fois le panais bien tendre, mixez-le et incorporez de la crème fraîche avec un peu de sel.
- Préparez la crème fouettée en ajoutant du sel et du tandoori à la crème fraîche, ainsi qu'un filet d'huile de noisette.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez un velouté raffiné qui surprendra par ses saveurs uniques. Un vrai régal pour vos papilles !
