La flamiche aux poireaux et lardons est un plat emblématique du terroir nordiste, parfaite pour se réchauffer avec une touche de réconfort. Cette spécialité allie la douceur des poireaux à l'intensité des lardons, le tout enveloppé dans une pâte délicieuse.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 g de poireaux en conserve
- 150 g de lardons fumés
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 pâte brisée
- 1 c. à café de muscade moulue
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Étape 3
Faites revenir les lardons dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Incorporez ensuite les poireaux égouttés aux lardons et laissez cuire ensemble pendant 10 minutes.
Étape 5
Disposez ce mélange sur la pâte brisée.
Étape 6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange uniformément sur la flamiche.
Étape 7
Ajoutez le fromage râpé par-dessus le tout.
Étape 8
Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la flamiche soit bien dorée.
Astuce de chef
Pour rendre la croûte encore plus croustillante, appliquez un peu de jaune d'œuf sur le bord de la pâte avant la cuisson.
Accord mets et vins
Cette flamiche se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un chardonnay, qui rehaussera les saveurs des poireaux et des lardons.
Info en plus
Originaire des Hauts-de-France, la flamiche se décline en de multiples variantes selon les saisons et les goûts. C'est un plat familial prisé pour sa simplicité et son effet réconfortant.
