Explorez les délicieuses saveurs de cette salade d'endives aux pommes et noix. Signée par Laurent Mariotte, cette recette mélange la subtile amertume des endives, le croquant des noix et la douceur des pommes. Un régal pour vos papilles !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes
- 50 grammes de noix décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparer la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez : l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une texture uniforme.
2. Travailler les endives
Pour les endives : Enlevez les bases et séparez les feuilles. Coupez les feuilles en morceaux sur la planche à découper.
3. Préparer les pommes
Pour les pommes : Lavez-les, coupez-les en quatre, retirez le cœur et taillez chaque quartier en fines lamelles.
4. Mélanger les ingrédients
Incorporer : Ajoutez les lamelles de pomme et les noix grossièrement concassées aux endives. Le fait de concasser les noix permet d'exalter leur goût.
Astuce de chef
Pour empêcher les pommes de brunir, pensez à les citronner légèrement après les avoir coupées.
Accords mets-vin
Pour accompagner cette entrée croquante, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté. Leurs notes acidulées se marieront parfaitement avec la douceur des pommes et l’amertume des endives.
Info en plus
Souvent méconnue, l'endive est un légume polyvalent : faible en calories et riche en fibres, elle peut être dégustée crue ou cuite, idéale pour diversifier vos salades.
