Sur son compte TikTok, Louis Joubert dévoile une recette délicieuse de salade de pommes de terre à la feta, parfaites pour accompagner vos viandes grillées. Un plat sensationnel pour vos repas d'été !
Alors que l'été bat son plein, les barbecues s'enchaînent. Pour rehausser vos viandes, rien de mieux qu'une salade de pommes de terre croustillantes. Louis Joubert vous propose une version innovante : des pommes de terre pré-cuites et finies au four pour un croquant irrésistible, accompagnées d'une sauce onctueuse à base de yaourt grec et de feta. "C'est la meilleure salade de pommes de terre à déguster cet été !" affirme Louis, et on ne peut qu'être d'accord.
La recette de la salade de pommes de terre croustillantes
Commencez par faire cuire vos pommes de terre grenaille dans une casserole d’eau salée parfumée d’une branche de romarin pendant environ 20 minutes. Pendant que ça mijote, préparez une marinade en pelant un citron jaune à vif, en récupérant les suprêmes, puis en les coupant en dés. Mélangez-les dans un bol avec un filet d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, et du romarin.
Une fois vos pommes de terre cuites, vérifiez leur tendreté avec un couteau. Si elles sont bien cuites, déposez-les sur une plaque et écrasez-les légèrement. Appliquez la marinade sur les pommes de terre et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
Préparez ensuite la sauce : coupez un demi-concombre en dés, émincez finement une échalote, et hachez un petit bouquet d’aneth avec quelques feuilles de menthe. Dans un bol, mélangez 450 g de yaourt grec avec 150 g de feta émiettée, les herbes, l’échalote, les dés de concombre, un zeste de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Terminez avec quelques brins de ciboulette hachée pour un fini raffiné.
Disposez la sauce au fond d’un plat, ajoutez-y les pommes de terre croustillantes puis parsemez de feta émiettée et de ciboulette. Un filet d'huile d'olive sur le dessus, et voilà, c'est prêt à être dégusté !
Nos conseils
Pour une salade réussie, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Amandine. Assurez-vous qu'elles soient toutes de taille similaire pour une cuisson uniforme. N'oubliez pas de bien les brosser avant de les cuire, car la peau doit être conservée.
Exprimez votre créativité en variant les herbes : ajoutez du persil ou de la coriandre selon vos préférences. Attention cependant à ne pas trop saler, car la feta est déjà salée de nature !
