Vous souhaitez explorer une nouvelle version des lasagnes ? Le chef Diego Alary vous invite à découvrir ses lasagnes végétariennes savoureuses, alliant champignons et comté. Un régal qui ne manquera pas de vous séduire !
À l'approche de l'automne, il est temps de se mettre aux fourneaux pour concocter des plats réconfortants. Le chef Diego Alary propose une recette de lasagnes végétariennes qui rivalise avec les classiques au bœuf. Parfaites pour partager un moment convivial, elles raviront aussi bien les végétariens que les amateurs de viande.
Les ingrédients clés des lasagnes champignons et comté de Diego Alary
Le succès de ces lasagnes repose sur la renommée béchamel maison que le chef recommande de préparer pour un goût optimal.
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 l de lait
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Pour la pâte à lasagnes :
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Pour la farce :
- 10 champignons de Paris (dont quelques-uns crus)
- 10 girolles
- 10 pleurotes
- 10 shiitakés
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- Comté
- Sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
Les étapes de préparation des lasagnes champignons et comté
Pour réaliser cette délicieuse recette, le chef propose une pâte maison, mais vous pouvez opter pour des feuilles de lasagnes à réhydrater pour plus de praticité. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante avant de les utiliser.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, intégrez la farine, puis ajoutez le lait tout en fouettant. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis incorporez le comté râpé et la moutarde avant de réserver hors du feu.
- Préparez la farce : faites revenir dans une poêle les champignons en lamelles avec l'ail haché et le persil, assaisonnez en fin de cuisson.
- Réalisez la pâte : mélangez la farine avec les œufs et le sel, pétrissez jusqu'à obtenir une boule, puis étalez-la en rectangle ou rond selon votre plat.
- Montez les lasagnes : commencez avec une louche de béchamel, ajoutez la farce et quelques lamelles de champignons crus, puis une feuille de pâte. Répétez l'opération plusieurs fois et terminez par une couche de béchamel ornée de champignons et de comté.
- Enfournez : faites cuire pendant 1 heure à 180 °C pour obtenir un léger gratin.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte croquante pour un repas équilibré et savoureux.
