La courgette, vedette de l'été, se prête à mille et une recettes : en gratin, en soupe, farcie ou même crue en salade. Pour en profiter toute l'année, la congélation est une excellente option. Voici comment procéder.
Préparation des courgettes avant congélation
Avant de congeler, choisissez des courgettes bien mûres et fraîches. Lavez-les abondamment à l'eau froide et séchez-les à l'aide d'un torchon propre. Selon la façon dont vous souhaitez les utiliser plus tard, vous pouvez les couper en rondelles, en cubes ou les râper.
Techniques de congélation
Étalez vos courgettes préparées sur des plaques allant au congélateur pour les congeler individuellement. Après environ 24 heures, conditionnez-les dans des sacs de congélation. N'oubliez pas de dater les sachets pour une consommation optimale dans les trois mois.
Importance du blanchiment
Blanchir les courgettes avant congélation facilite la décongélation et préserve leur texture. Pour ce faire, retirez le pédoncule, découpez en tranches épaisses et plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant trois minutes. Plongez ensuite dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis séchez-les avant congélation.
Décongélation et utilisation
Les courgettes décongelées, riches en eau, peuvent devenir molles. Pour éviter cela, dégagez l'excès d'eau en les salant avant congélation. Conservez la peau pour maintenir leur texture. Pour les décongeler, utilisez le mode adapté du micro-ondes ou laissez-les lentement au réfrigérateur.
Les courgettes congelées, selon leur préparation, peuvent être utilisées comme des légumes frais. Dans un smoothie vert, elles apportent une touche nutritive, tandis que dans un velouté ou un gratin, elles régalent vos convives. Ajustez la cuisson selon leur texture après décongélation pour sublimer vos plats.
