Attention, une recette ultra-gourmande se profile à l'horizon ! Cette tarte fine au chocolat et cacahuètes, signée par Christophe Michalak, promet d'enchanter vos papilles. Abandonnez toute résistance !
Addictive, régressive, réconfortante et d'une saveur inégalée, cette tarte saura séduire tous les gourmands. Imaginez une pâte sucrée croustillante, agrémentée d'une ganache caramel au chocolat et couronnée de cacahuètes caramélisées. Cela donne envie, n'est-ce pas ? Sur son Instagram, le célèbre pâtissier Christophe Michalak a partagé sa recette secrète ainsi que ses astuces, pour réaliser ce dessert qui ravira les fans de Snickers, mais en version bien plus raffinée !
Préparer la tarte façon Snickers
Pour régaler entre 6 et 8 personnes, commencez par concocter le sablé : émiettez 220 g de sablés et intégrez 40 g de Gavottes. Faites fondre 30 g de beurre demi-sel au bain-marie et mélangez-le au mélange sablés et crêpes dentelle pour obtenir une texture sableuse. À l'aide d'une cuillère, déposez le mélange dans un cercle pâtissier de 20 cm de diamètre, laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Passons à la ganache : dans une casserole, combinez 110 g de sucre en poudre avec 30 g d'eau et faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel bien brun. Incorporez le beurre demi-sel, mélangez et retirez du feu. Dans une autre casserole, portez à ébullition 220 ml de crème liquide avec une cuillère de Ricard. Ajoutez ce mélange en trois fois au caramel, laissez frémir puis mixez. Ajoutez 150 g de chocolat au lait haché et mixez de nouveau avant de couler cette préparation dans le cercle, sur le fond de pâte bien froid. Placez le tout au congélateur pendant au moins 4 heures.
Pour les cacahuètes caramélisées, faites chauffer 25 ml d'eau dans une casserole. Ajoutez 125 g de sucre, une pincée de sel et 300 g de cacahuètes non grillées, jusqu'à former un caramel. Étalez sur une feuille de papier cuisson, en veillant à bien détacher les cacahuètes, et laissez refroidir 30 minutes à température ambiante.
Une fois la tarte bien froide, déposez-y les cacahuètes caramélisées et saupoudrez de sucre glace et de cacao en poudre avant de vous régaler !
Astuces pour réussir la tarte
Cette recette utilise des sablés au lieu d'une pâte à tarte classique, garantissant une texture croustillante. Vous pouvez utiliser différents types de sablés avec un bon résultat. Soyez prudent lors du versement de la crème chaude sur le caramel pour ne pas vous brûler.
Servez cette tarte accompagnée d'un verre de lait d’amande, comme le recommande le chef, ou d'un thé glacé maison pour une touche rafraîchissante.
