Ne jetez plus sans réflexion ! Ces aliments peuvent encore se consommer après leur date limite.
Chaque année, entre 10 000 et 16 000 personnes subissent des toxi-infections alimentaires collectives selon Santé publique France. Un tiers de ces cas survient à domicile, souvent à cause d' aliments contaminés, notamment ceux de type Salmonella, fréquemment présents dans les œufs.
Heureusement, il existe des réflexes simples pour éviter ces incidents : lavez-vous soigneusement les mains avant de cuisiner, utilisez des planches à découper et des ustensiles propres pour chaque catégorie d'aliments, rangez vos plats au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur préparation, et veillez à la bonne conservation des aliments. Cela implique notamment de nettoyer régulièrement votre réfrigérateur et de respecter les dates limites.
Les aliments à date limite de consommation (DLC)
Certaines catégories de produits, comme les viandes, poissons, produits laitiers et pâtisseries fraîches, ne tolèrent aucun dépassement de leur date limite de consommation, indiquée par des formules comme "à consommer jusqu'au". À noter, le yaourt nature reste une exception grâce à son acidité qui le protège des bactéries.
Les aliments à date de durabilité minimale (DDM)
À l'inverse, des produits comme les pâtes, le riz et les surgelés peuvent être consommés après leur date de durabilité minimale, indiquée par "à consommer de préférence avant". Cela ne signifie pas qu'ils ne soient pas sûrs, mais qu'ils peuvent subir des altérations de texture et de goût. Les surgelés, par exemple, restent souvent sûrs bien au-delà de leur date, même si leur qualité peut en pâtir.
Comme le rappelle avec humour la virologue Océane Sorel dans un post Instagram, "contrairement aux produits frais, les surgelés ne deviennent pas dangereux après la date indiquée sur le paquet !" Ainsi, un poisson pané datant de 2019 ne causera peut-être pas de problèmes de santé, mais il risque d'être moins savoureux.
En fin de compte, il n'est pas nécessaire de céder à la paranoïa alimentaire. Restez vigilant sur les produits à DLC tout en gardant une approche sensée envers ceux à DDM, qui pourraient décevoir vos papilles plutôt que compromettre votre santé. En appliquant quelques règles d'hygiène simples, vous pouvez profiter de vos aliments en toute sécurité.
