Ingrédients frais et recettes inspirantes pour un festin healthy.
Des ingrédients tels que les graines germées, le quinoa, le tamari et les algues fraîches se retrouvent au cœur de la cuisine healthy. Profitez des conseils et recettes des chefs experts en bio.
Les essentiels de la cuisine bio
Lawrence Aboucaya, renommé pour ses graines germées, déclare : "Je privilégie l'huile d'olive bio, non traitée, que j'associe souvent à d'autres huiles comme celle de sésame. Le tamari, un soja fermenté, est une de mes astuces pour rehausser mes plats, enrichi en nutriments."
(1) Restaurant Pousse-Pousse, Paris.
Martine Fallon, spécialiste de la détox, insiste : "Un bon bouillon végétal bio et du riz complet sont mes indispensables pour une alimentation équilibrée et énergétique."
(2) Auteur de plusieurs ouvrages de cuisine.
Les ingrédients stars
Valérie Cupillard, une référence du bio, recommande le gomasio, un mélange de graines de sésame et de sel marin pour un assaisonnement riche en minéraux. Elle utilise aussi des flocons de quinoa pour créer des galettes savoureuses.
Gilles Grasteau, passionné de produits locaux, mise sur les légumineuses bio pour leur richesse nutritionnelle et leur goût. "Les épices comme le curcuma et le curry donnent une touche explosive à mes plats", ajoute-t-il.
Les incontournables du frigo bio
Lawrence Aboucaya considère les graines germées comme des trésors nutritionnels, tandis que Martine Fallon mise sur les algues fraîches et la purée d'amandes pour enrichir ses plats. "Elles sont cruciales pour nos bienfaits nutritionnels", précise-t-elle.
De son côté, Valérie Cupillard adore le kombucha et utilise des huiles essentielles d'agrumes pour relever ses recettes. Gilles Grasteau remplit son réfrigérateur de fruits et légumes de saison, préférant ceux cultivés sans pesticides pour optimiser les bienfaits de leur consommation.
À découvrir : Quatre recettes biotiful, incluant des galettes de polenta et un quinoa aux herbes fraîches.
