La raclette peut se décliner à l'infini, et l'influenceuse Garance Jonquois nous offre une manière originale de l'apprécier sous forme de bricks, accompagnées d'une sauce dip rapide et facile à réaliser.
Avec les températures qui chutent et les intempéries qui s'intensifient, l'automne s'installe et nous rappelle que les plats réconfortants de saison sont de retour. Les amateurs de cuisine savoyarde vont se réjouir : les plats fondues, tartiflettes et raclettes sont à l'honneur ! Pour celles et ceux qui souhaitent savourer la raclette à tout moment de la journée, Garance Jonquois propose une superbe idée : des bricks garnies de raclette, lardons et pommes de terre. Un véritable régal pour l'apéritif !
La farce à la raclette pour des bricks gourmands
Pour une quinzaine de bricks de cette recette bien gourmande, commencez par éplucher 400 g de pommes de terre à purée telles que des Bintje ou Monalisa. Coupez-les en petits morceaux pour une cuisson plus rapide dans l'eau. Environ quinze minutes suffisent, sans nécessiter un départ à froid. Une fois cuites, écrasez-les en purée. Ensuite, épluchez et hachez un oignon, puis faites-le revenir avec 80 g de lardons fumés dans une poêle sans matière grasse. À défaut, du jambon de porc ou de poulet peut également faire l'affaire. Quand les lardons sont légèrement croustillants, incorporez l'oignon et laissez cuire brièvement.
La cuisson des bricks et la petite sauce rapide pour les accompagner
Mélangez ensuite les lardons et l'oignon à la purée de pommes de terre. Ajoutez 5 à 6 tranches de raclette coupées en morceaux, un peu de ciboulette ciselée et mélangez bien. Prenez ensuite 8 feuilles de brick, coupez-les en deux. Rabattez chaque demi-feuille pour former une longue bande. Déposez une cuillère à soupe de farce à la base, puis pliez un coin inférieur vers l’autre extrémité et répétez l’opération jusqu’au bout. Refermez le samosa en glissant l'extrémité sous la pliure. Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faites frémir les bricks jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, quelques minutes de chaque côté suffisent. Pour accompagner ces délices, hachez une demi-botte d'aneth et mélangez-la à 100 g de yaourt grec, en ajoutant le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Ce dip express viendra parfaitement sublimer vos bricks.
