Pas de repas convivial sans un bon plateau de fromages. Mais comment choisir les bonnes variétés et les présenter de manière appétissante ? Suivez le guide !
- Choix des fromages
- Quantité adéquate
- Présentation attrayante
- Plateaux originaux
- Idées pour les fêtes
Quels fromages choisir pour un plateau réussi ?
Pour composer un plateau harmonieux, optez pour un nombre impair de fromages, idéalement cinq ou sept variétés. Ciblez différentes familles de fromages à pâte molle, pressée ou persillée, ainsi que des fromages de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Pensez à varier l'intensité des saveurs !
Voici un exemple d'un plateau équilibré :
- Comté (pâte pressée cuite)
- Bleu d'Auvergne (pâte persillée)
- Camembert (pâte molle à croûte fleurie)
- Reblochon (pâte molle à croûte lavée)
- Chabichou (chèvre)
Quelle quantité de fromage par personne ?
Prévoyez entre 60 et 90 g par convive, afin de permettre à chacun de savourer une variété de fromages selon ses envies.
Comment réaliser une belle présentation de plateau de fromage ?
Un plateau de fromages doit être visuellement attrayant.
- Choisissez un plateau approprié, en privilégiant des matériaux naturels tels que le bois ou l’ardoise.
- Variez les formes des fromages : ronds, en biseau, ou autres.
- Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque fromage pour faciliter la découpe.
- Disposez les fromages du plus doux au plus fort, en tournant dans le sens des aiguilles d’une montre.
Comment composer un plateau de fromage original ?
Pour un plateau unique, pensez à un thème, par exemple des fromages d'une même région comme le Beaufort et le Reblochon de Savoie. Vous pouvez aussi opter pour des fromages de chèvre uniquement pour un effet surprenant.
Si vous souhaitez marquer les esprits, misez sur un seul fromage, comme un Mont d'Or ou un Coulommiers, qui volera la vedette sur votre table.
Quel plateau de fromage pour Noël ?
Pour les fêtes, privilégiez des fromages de terroir avec des labels tels que AOP ou IGP. Finissez votre présentation en ajoutant quelques branches de romarin ou des cerneaux de noix.
Faites preuve de créativité avec des fromages comme le brie truffé ou un camembert agrémenté de fruits secs : Ouvrez le fromage en deux et garnissez-le de noix et d'abricots secs concassés avant de refermer.
Quelle salade pour accompagner un plateau de fromage ?
- La laitue s’associe bien avec presque tous les fromages.
- L'endive ou la roquette s’accordent parfaitement avec des fromages crémeux comme le reblochon.
- La frisée, avec son amertume subtile, accompagne idéalement des fromages puissants comme le Maroilles.
- La trévise s’avère parfaite avec des fromages affinés tels que le Comté.
- Enfin, la mâche se marie à merveille avec les fromages frais ou même le parmesan.
